Krebse gratiniert (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 56 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	626 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,34 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	63 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	90 µg	60 µg
Retinol	86 µg (287 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	50 µg (167 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	99 µg (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.590 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.060 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.640 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.427 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	394 µg (≈ 7 % NW) 7 %	263 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,5 µg (≈ 13 %) 13 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.770 µg (35 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.180 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	1.917 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	1.278 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	5,0 mEq
Natrium	278 mg (≈ 19 % NW) 19 %	185 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	154 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	89 mg (≈ 9 % NW) 9 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	38 mg (≈ 11 % NW) 11 %	25 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	173 mg	115 mg
Chlorid	383 mg (≈ 17 % NW) 17 %	255 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.050 µg (≈ 8 % NW) 8 %	700 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.255 µg (≈ 15 % NW) 15 %	837 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	201 µg (≈ 16 % NW) 16 %	134 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	69 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	74 µg (≈ 37 % NW) 37 %	49 µg (≈ 25 %) 25 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,11 BE
Mannit	39 mg	26 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	39 mg	26 mg
Glucose (Traubenzucker)	114 mg	76 mg
Fructose (Fruchtzucker)	78 mg	52 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	192 mg	128 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	46 mg	31 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	831 mg	554 mg
Disaccharide (2 M)	877 mg	585 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	18 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	315 mg	210 mg
Stärke	1.099 mg	733 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.414 mg	943 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	533 mg (≈ 36 % NW) 36 %	355 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Leucin	954 mg (≈ 33 % NW) 33 %	636 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	899 mg (≈ 40 % NW) 40 %	599 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	283 mg (≈ 36 % NW) 36 %	189 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	465 mg (≈ 150 % NW) 150 %	310 mg (≈ 100 %) 100 %	310 mg
Tyrosin	421 mg (≈ 22 % NW) 22 %	281 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	499 mg (≈ 44 % NW) 44 %	333 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	123 mg (≈ 41 % NW) 41 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	580 mg (≈ 30 % NW) 30 %	387 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	811 mg	541 mg
Histidin	218 mg (≈ 29 % NW) 29 %	145 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.905 mg	3.937 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	696 mg	464 mg
Asparaginsäure	1.118 mg	745 mg
Glutaminsäure	1.773 mg	1.182 mg
Glycin	601 mg	401 mg
Prolin	551 mg	367 mg
Serin	572 mg	381 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.311 mg	3.541 mg
Harnsäure	84 mg	56 mg
Purin	35 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	383 mg	255 mg
Omega 6 Fettsäuren	287 mg	191 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,75 :1	0,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,14 :1	0,76
Butansäure / Buttersäure	307 mg	205 mg
Hexansäure / Capronsäure	196 mg	131 mg
Octansäure / Caprylsäure	111 mg	74 mg
Decansäure / Caprinsäure	230 mg	153 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	286 mg	191 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	931 mg	621 mg
Pentadecansäure	106 mg	71 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.532 mg	1.688 mg
Heptadecansäure	82 mg	55 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	907 mg	605 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.732 mg	3.821 mg
Tetradecensäure	119 mg	79 mg
Pentadecensäure	60 mg	40 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	275 mg	183 mg
Heptadecensäure	90 mg	60 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.456 mg	1.637 mg
Eicosensäure	33 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.045 mg	2.030 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	266 mg	177 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	147 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	8 mg	5 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	110 mg	73 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	7 mg	5 mg
Docosatetraensäure	5 mg	3 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	107 mg	71 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	682 mg	455 mg
Langkettige Fettsäuren	8.615 mg	5.743 mg
Glycerin und Lipoide	831 mg	554 mg
Cholesterin	103 mg	69 mg
Kurzkettige Fettsäuren	503 mg	335 mg
Mittelkettige Fettsäuren	341 mg	227 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	22 mg	15 mg
Poly-Hexosen	136 mg	91 mg
Poly-Uronsäure	29 mg	19 mg
Cellulose	148 mg	99 mg
Lignin	6 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	90 mg	60 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	250 mg	167 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,5 P
P2	4,0 P	2,7 P
P3	4,2 P	2,8 P
P4	4,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,07 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	10,3 g	6,9 g
Rohprotein	11,5 g	7,7 g

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